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吉林油田十二中老师:吃春正当时

2018-03-16 09:23:38    光明日报  参与评论()人

吃法很简单,既可以摊枸杞鸡蛋饼,还可以焯了凉拌,经水后的枸杞更显春色的青。枸杞本补,其芽冒着春劲儿,吃了解春困,可谓“春眠可觉晓,处处闻啼鸟”,不误稍纵即逝的春光。

春日的花椒叶儿水嫩,炒菜入锅并不出味,而且往往黑不溜秋地煞了菜景。最好的吃法是炸丸子,与萝卜丝、碎粉条混拌——当然,拌肉更香。

我偏好的做法是纯色花椒叶芽儿拌面粉和鸡蛋,不用水,看起来青青黄黄、红红紫紫,很是养眼;加入细盐、姜丝儿(不是姜末)入味十几分钟后放进热锅热油,比炸丸子的火候要浅。

与炸丸子相比,煎炸出来的花椒叶儿丸子更好吃,因为花椒叶儿与姜丝儿依存共生出的焦香,那是真的香。

至于其他春菜,可凉拌,可蒸菜,可做汤,可入茶,可清炒,可摊成菜合子。春后的芫荽旺长,根粗长,记得别扔,洗净后炸丸子也好吃;或者整棵来烤,既有形有色,又有咬头、有嚼头、有吃头。

关键词:美食
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